Il senso del gusto

Il gusto dipende dalla percezione sinergica di cinque fattori fondamentali: dolce, acido, salato, amaro e umami (proprio della carne, del brodo, dei molluschi, dei frutti di mare e dei formaggi). I recettori del gusto si trovano nel cavo orale e in particolare nella lingua, con la mucosa che ricopre la sua superficie dorsale. I neuroni […]

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